沒有陳德全就不可能有雪花齋,沒有呂水也不可能有雪花餅,而陳足足師傅則是其中功臣,這是因果關係所產生的。
呂水是一位重道義而不忘本的人。在雪花齋開張營業三年手中稍有積蓄,即懷著一顆感恩的心,遂於光緒二十九年(一九○三年)特別在今之豐原市富春街(當時稱橫街)開設「梅春香酒樓」,專門烹調汕頭料理作為陳足足師傅的紀念獻禮。但「雪花齋」開張不久,業務繁重,再加上酒樓工作太忙,呂水雖然年輕,仍感壓力太重而難以負荷,終於苦撐二年後就收攤歇業,卻因而又牽出了一家名滿全台的「蘆山閣飯店」,因為飯店的王老闆是在「梅春香酒樓」跟隨呂水學習烹飪手藝的。當「梅春香」結束營業後,王老闆即自立門戶開設了「蘆山閣飯店」,在豐原地區曾盛及一時,尤其蘆山閣製作的「膽肝」,更是遠近知名。
「阿水伯」生於公元一八七九年,逝於一九六九年(民國五十八年),俠骨柔情,樂善好施,熱心公益,對地方發展與地方文化振興有很大貢獻。例如:(一)媽祖廟西側要規劃拓寬為道路時,經其陳述利弊,據理力爭,才保留下慈濟宮今有的西廂房。(二)他熱衷地方民俗文物活動,自動出錢出力重整已式微的「豐原集成軒音樂部」,有推動民俗活動積極作用。
豐原集成軒音樂部是由管、弦樂器及大鼓銅鈸等所組成,除了在道神廟會演奏外,還可用之於婚喪喜慶及平時民間的一般娛樂活動。
「阿水伯」一生喜愛音樂,全身都是音樂細胞,對管弦樂器更為鍾愛,也因而希望子子孫孫們都喜愛音樂,以陶冶心情,和樂人生。
.....2004-11-04【台灣日報】
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